Више од половине калорија које купују домаћинства у Великој Британији потиче из ултра-прерађене хране. То није једноставна статистика исхране, већ структурни сигнал: позиција земље на крајњем крају потрошње ултра-прерађене хране у Европи није резултат индивидуалног избора. Уместо тога, то је предвидљив исход прехрамбеног окружења оптимизованог за ефикасност, скалабилност и профит – често на рачун дугорочног здравља и отпорности. То открива како је дизајниран савремени прехрамбени систем, коме служи и шта се жртвује успут.
Шта заиста представља доминација ултра-прерађене хране
Ултра-прерађена храна (УПХ) је дефинисана NOVA системом класификације као индустријске формулације направљене углавном од супстанци екстрахованих или рафинисаних из хране, а комбиноване су са адитивима дизајнираним да побољшају укус, текстуру и рок трајања.
Нису дизајнирани само да буду практични. Они су издржљиви, униформни и јефтини за производњу у односу на њихов калоријски принос. На крају крајева, пројектовани су да добро функционишу у великим ланцима снабдевања.
Када популација већину своје енергије у исхрани црпи из ових производа, то сигнализира масовну промену у систему исхране од пољопривреде ка производњи. Храна у суштини постаје индустријски инпут, а не биолошки.
Велика Британија је студија случаја у оптимизацији система
Европске студије које користе податке о доступности хране у домаћинствима доследно сврставају Уједињено Краљевство на врх или близу врха по потрошњи неоштећених пластичних маса (НПМ) на континенту. У широко цитираној анализи Монтеироа и др. о 19 европских земаља, НПМ су чиниле 50.7% купљене енергије у исхрани у Уједињеном Краљевству, што је више него у Немачкој (46.2%) и Ирској (45.9%), и драматично више него у Француској, Италији и Шпанији.
То није зато што су британски потрошачи јединствено непажљиви. То је зато што Велика Британија има један од најцентрализованијих система снабдевања храном у Европи, којим доминирају супермаркети. Релативно мали број трговаца контролише цене, приступ добављачима и простор на полицама. Структура је осмишљена да фаворизује храну која је скалабилна, стандардизована, јефтина и трајна на полицама – и то је систем у коме свежа и минимално прерађена храна не показује добре резултате.
Ултра-прерађена храна уништава наше здравље
Зашто је и даље овако дизајниран када су здравствене последице доминације УПФ-а тако добро документоване?
Велика проспективна кохортна студија објављена у часопису BMJ (2019) открила је да је већа конзумација неотрофичних филтер масних киселина повезана са повећаним ризиком од кардиоваскуларних болести. Посебна студија BMJ-а повезала је унос неотрофичних филтер масних киселина са већом смртношћу.
Истраживачи су 2020. године анализирали податке из француске кохорте NutriNet-Santé и открили да повећање удела UPF-ова у исхрани од само 10% доводи до значајно већег ризика од рака.
Амерички Национални институт за здравље је 2019. године спровео контролисану студију која је открила да су учесници који су конзумирали УПФ дијете уносили значајно више калорија дневно и добијали на тежини, упркос томе што су оброци били усклађени по питању макронутријената, шећера, соли и влакана. Разлика није била у нутритивном садржају, већ у структури и обради хране.
Другим речима, ГПФ-ови не само да су у корелацији са лошим здравственим исходима, већ и активно мењају понашање у потрошњи.
Зашто штета остаје политички невидљива
Ултра-прерађена храна ретко изазива непосредну штету. Ефекти су кумулативни и појављују се током година као гојазност, метаболичка дисфункција, инсулинска резистенција, кардиоваскуларне болести и хронична упала.
Тај спори временски оквир распршује одговорност – појединци се криве за изборе начина живота, здравствени системи су све више оптерећени, а произвођачи хране остају непромењени.
Са становишта управљања, то је одличан аранжман. Калорије су доступне, цене су ниске, несташице хране су ретке, а друштвени немири повезани са глађу су минимизирани. Компромис је дугорочно здравље становништва, али тај трошак је одложен, фрагментиран и политички управљив.
Ефикасност наспрам здравља: Неизречена погодба система
Прехрамбени систем којим доминирају ултра-прерађене намирнице је, пре свега, ефикасан. Велике количине јефтиних калорија се испоручују кроз високо оптимизоване ланце снабдевања, смањујући кварење, поједностављујући логистику и обезбеђујући предвидљиве фискалне марже за трговце на мало и произвођаче. Са строго економске перспективе, то изузетно добро функционише.
Међутим, постоји и крхкост у томе. Системи ГПФ-а у великој мери зависе од глобалних ланаца снабдевања, континуиране потрошње енергије и капацитета индустријске прераде. Како се шире, они потискују вештине домаћинстава у производњи хране и локалну производњу, претварајући узгој и кување у опционе активности. Писменост о храни се смањује, зависност од пакованих, готових производа расте, а повратна спрега се наставља.
Ово није локализовани проблем. Запањујућих преко 50% ослањања Велике Британије на универзалне пенетрационе производе је питање које се тиче десетина милиона људи. У таквим размерама, терет болести повезаних са исхраном расте, здравствени систем је оптерећен, а продуктивност опада због хроничних болести и смањеног метаболичког здравља. Оне не изазивају кризе или наслове јер се споро акумулирају, што значи да их је лакше игнорисати.
Да ли се то ради намерно?
Примамљиво је протумачити ове податке као намерну штету, али такво уоквиривање превише поједностављује оно што се дешава. Доминација јединствених градских фондова (ЈПФ) се боље разуме као усклађивање подстицаја: трговци на мало оптимизују маржу, конзистентност и логистику; произвођачи оптимизују обим, рок трајања и поновљене куповине; креатори политике оптимизују краткорочну стабилност цена и гаранцију безбедности хране; потрошачи желе исплативе опције.
Здравље, отпорност и дугорочна добробит налазе се далеко низводно од тих приоритета. Када се структура једном успостави, она постаје самопојачавајућа. Алтернативне опције постају теже одржати током времена, а преокретање путање не може се постићи само индивидуалним избором или кампањама за подизање свести. То захтева структурне промене система који, упркос свим скривеним трошковима, наставља да функционише тачно онако како је и дизајниран.
Ради се о више од хране
Храна је основа. Исхрана популације обликује њено физичко здравље, когнитивне функције, имунолошку отпорност и ниво енергије. Када се та основа индустријализује, ефекти се на крају осећају надалеко и широко. Људи несвесно жртвују компетенцију за зависност. Практичност замењује аутономију. Биолошке потребе су потиснуте у систему оптимизованом за пропусност, а не за правилну исхрану.
Доминација ултрапрерађене хране у Великој Британији стога није само питање исхране. Уместо тога, она сигнализира како модерна друштва све више дају приоритет ефикасности изнад свега осталог и одбијају да признају последице. Људи полако губе контролу над оним што конзумирају, а врло мало њих схвата какве ће то последице имати на њих.
Финал Тхоугхт
Позиција Велике Британије на врху европске ранг листе потрошње UPF-а није срамота за појединце или породице. Она указује на кризу на нивоу система где је оптимизација циљ, док се дугорочно здравље игнорише.
Модел савршено функционише за оне који су за њега одговорни. Али како друштво које већину енергије добија из индустријских формулација може остати здраво, отпорно и самоодрживо током времена? Или се не би требало?
Експозу је хитно потребна ваша помоћ…
Можете ли, молим вас, помоћи да се одржи рад искреног, поузданог, моћног и истинитог новинарства часописа The Expose?
Ваша влада и велике технолошке организације
покушајте да утишате и искључите The Expose.
Зато нам је потребна ваша помоћ да бисмо осигурали
можемо наставити да вам доносимо
чињенице које мејнстрим одбија.
Влада нас не финансира
да објављују лажи и пропаганду на својим
у име као што су мејнстрим медији.
Уместо тога, ослањамо се искључиво на вашу подршку. Зато
молимо вас да нас подржите у нашим напорима да донесемо
ви искрено, поуздано, истраживачко новинарство
данас. Безбедно је, брзо и једноставно.
Молимо вас да изаберете жељени начин испод како бисте показали своју подршку.
Категорије: УК Невс, Свет Вести
🙏🙏
Шта Свето писмо каже о овој ужасној деценији која је пред нама... Ево сајта који објашњава актуелне глобалне догађаје у светлу библијских пророчанстава... Да бисте разумели више, посетите 👇 https://bibleprophecyinaction.blogspot.com/
Приликом испитивања УПФ-ова примећујем да Хемијски отрови уведени у наше животе, који фундаментално ремете наш ћелијски механизам, ретко се помињу. Међу овим токсинима, уља од семена као соја, кукуруз сунцокретово уље, истичу се као главни кривци за оштећење ћелијске енергије. Беле се, рафинишу и загревају како би били употребљиви. Затим ће се поново користити у ултра-прерађеној храни.
Такође, у вези са мојим првим коментаром, сматрам да хотели и ресторани, због цене намирница, морају све више да користе уља од семена јер су јефтина. Али, наравно, гадна.
Извини Су, али чини ми се да је ово твој први коментар – не видим други…
Здраво Суе,
Заиста – то је смртоносни циклус. Како индустрија у Великој Британији, посебно – али и многе друге велике земље – стварају огромне структуре супермаркета које зависе од ефикасности и уштеде трошкова, оне су приморане да користе састојке лошијег квалитета (и често, ужасно штетне) како би продужиле рок трајања. У међувремену, ти исти супермаркети и владе могу се похвалити тиме што држе цене хране ниским... „Добитна ситуација за све“.
Поздрави,
Г. Калдер
Недавни трговински споразум злобне ЕУ са Јужном Америком ће унапредити европску и британску пољопривреду тако да ће ваша храна долазити из далека... протести пољопривредника нису били широко извештавани.
требало је да каже „...ће додатно уништити европски...“
Сећам се како је моја бака вадила хлеб из замрзивача да се одмрзне пре ручка, али сада стављају смеће у хлеб да би дуже трајао, а да га не замрзавају.
Још један аспект који овде није поменут јесте да ултра прерађена храна резултира мањом потражњом за природним, интегралним пољопривредним намирницама. У последње време, влада Велике Британије је све више отежала пољопривредницима, што наводи на сумњу да је то намерно.